Bestellformular für den Abholtermin 15. Dezember 2023

Verschiedene Stücke vom Rind, mit denen Sie eine hochwertige Brühe zubereiten können.

Fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch für Frikadellen, Hackbraten, Bolognes und vieles Leckeres mehr.

Wir schneiden Ihnen das Gulasch aus verschiedenen Teilen.

Wir suchen die schönsten Stücke für einen zarten Braten aus.

Das Fleisch stammt aus der Ober- und/oder Unterschale, der Kugel und/oder dem Bug. Unsere Rouladen sind bereits fertig zugeschnitten. Großzügige Rouladen für viel köstliche Füllung.

Das Hüftsteak, auch „Blume“ genannt ist die kostengünstigere Variante zum Rumpsteak. Das Teilstück der Keule sollte nur kurz gebraten werden. Dann bleibt es ganz zart.

Rumpsteak – auch „Roastbeef“ oder „Striploin“ genannt, kommt vom hinteren Rücken. Der Klassiker fürs Kurzbraten und Grillen, aber auch fürs Fondue.  Saftig, bissfest und soo gut. Wir schneiden Ihnen den charakteristischen Fettrand schon ein. Bitte vor dem Braten nicht entfernen! Er sorgt für den guten Geschmack.

Das allerzarteste Stück vom Rind für ganz besondere Anlässe.  Die Lende heißt auch Filet, Lungenbraten oder Mürbebraten.

Kurz braten, grillen oder auch perfekt für ein besonderes Fondue.

Rinderleber von Demeter-Kühen sind vor allem eines: sooo gut. Denn unsere Kühe sind nur mit bestem Futter und ohne Medikamente aufgewachsen.

Spare-Ribs gibt es auch vom Rind. Sie sind ganz besonders köstlich – nicht nur für den Grill.

Das Entrecôte (auch Zwischenrippenstück, Hohe Rippe oder Rib Eye) stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes. Es ist der Klassiker in jedem Steakhaus. Typisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Perfekt fürs Kurzbraten oder als ganzes Stück auch als Braten auf dem Rost.

T-Bone (auch Porterhouse Steak) besteht aus Roastbeef und Lende. Beides wird durch den charakteristischen T-förmigen Knochen voneinander betrennt. Das Fett der stark marmorierten Steaks schmilzt beim Grillen. Perfekt für den Grill und das Kurzbraten. Da die Steaks aber oft sehr dick sind, bitte ans Nachgaren denken.

Die Hochrippe liegt zwischen Rippennacken und Roastbeef. Perfekt für Sauberbraten, Eintopf, Gulasch und auch für Fondue.

Mittelbug eignet sich gut für einen Sauerbraten und für einen Schmorbraten. Auch perfekt für mageres Suppenfleisch.

Bestens geeignet für Sauerbraten, Spickbraten andere Braten.

Bestens geeignet für Sauerbraten, Spickbraten andere Braten.

Der Tafelstück ist ein Teilstück der Rinderhüfte.Relativ mager mit einer feinen Fettmarmorierung. Optimal geeignet zum Sieden und Kochen. Den Fettrand unbedingt mitkochen. Tafelspitz schmeckt am besten mit Meerrettichsauce.

Der Tafelstück ist ein Teilstück der Rinderhüfte.Relativ mager mit einer feinen Fettmarmorierung. Optimal geeignet zum Sieden und Kochen. Den Fettrand unbedingt mitkochen. Tafelspitz schmeckt am besten mit Meerrettichsauce.

Rinderherz hat einen kräftigen Geschmack, der leicht an Wild erinnert. Es ist reich an Vitaminen und Vitalstoffen. Gut geeignet zum Grillen, Braten, Schmoren und Kochen. (Vor der Zubereitung säubern und gut zwei Stunden wässern.)

Rindnieren sind fest und haben einen kräftigen Geschmack. (Vor der Zubereitung wässern oder in Milch einlegen).

Reines Muskelfleisch mit vielen Mineralstoffen und Vitaminen. Sehr zart. Die Zubereitung verlangt etwas Sorgfalt und Zeit. Aber der gute Geschmack lohnt.

Perfekt für die Suppe oder auch im Schmorgericht.

Markknochen sind wunderbar für die Suppe und/oder für feine Markklöschen. Der Geschmack ist intensiv und sehr würzig.

1,5 kg Suppenfleisch – 1 kg Hackfleisch – 1 kg Gulasch – 1,5 kg Braten

3 kg Suppenfleisch – 2 kg Hackfleisch – 1,5 kg Gulasch – 2,5 kg Braten – 1 kg Rouladen (4 -6 Stück)